概述：

揚(yáng)州小菜“三和四美”醬菜清朝時(shí)，揚(yáng)州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆⑽骱┯[會(huì)金獎(jiǎng)。

詳細(xì)描述

解放前，揚(yáng)州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為zui，“四美”是清初秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經(jīng)過公私合營，企業(yè)改制，1998年，三和、四美合并為揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司。 “ 三和四美”是揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司的兩個(gè)商標(biāo)，三和四美公司是由原揚(yáng)州三和醬菜總公司和揚(yáng)州四美醬品廠兩個(gè)百年“”企業(yè)合并組建的民營性質(zhì)的有限責(zé)任公司。公司主要生產(chǎn)醬菜、醬油、花色醬、腐乳、醋等系列調(diào)味品，擁有年產(chǎn)8000噸醬菜、15000噸醬油、500噸腐乳和500噸花色醬的生產(chǎn)能力，是中國調(diào)味品品牌企業(yè)50強(qiáng)。企業(yè)通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。

公司生產(chǎn)的“三和牌”、“四美牌”系列醬菜是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，具有鮮、甜、脆、嫩四大特色；系列醬油采用純釀造工藝生產(chǎn)，醬香濃郁，色澤自然紅亮，蝦籽醬油*特色；系列花色醬滋味綿長，味不雷同；系列腐乳酥香綿軟，口味純正。

歷*三和四美醬菜曾獲巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)、東南亞物產(chǎn)交流會(huì)金獎(jiǎng)。建國后又多次獲得省優(yōu)、

“三和四美”醬菜的名字出處

詞很有古典韻味

三和四美官博是這樣解釋的:“三和”是指三股東創(chuàng)立,取意松竹梅歲寒三友,又應(yīng)“天時(shí)、地利、人和”吉祥之意,又指醬菜色、香、味皆美;“四美”是清初秀才起名,借用王勃《滕王閣序》中的名句“四美句,二難并”,過后文人請教老板,四美是否《牡丹亭》中的美景、良辰、賞心、樂事;而其間,食客插話說“鮮、甜、脆、嫩,天下無匹”。這才是真正“三和四美”的出處。

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